食品安 全溯源体系的应用，在当下被很多企业越来越重视。因为随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，对生活质量的要求也越来越高，尤其是食品安 全问题更是引起了很多人的广泛关注，因为食品有生产周期短、影响因素多、产品质量难以保证等特点，因此其质量问题也屡有发生。本文针对该体现的常规运作以及相关技术等知识进行简单介绍。
一、常规运作。
1、食品安 全溯源体系，通过食品产业链上的各方参与来进行实现。其中主要包括的内容相对较多，比如农产品生产基地、肉牛养殖基地、屠宰加工企业、食品加工企业、流通企业、零售企业、食品消费者。
2、食品安 全溯源体系的建立有赖于物联网相关的信息技术。具体是通过开发出食品溯源专用的各类硬件设备，应用于参与市场的各方，并且进行联网互动，对众多的异构信息进行转换、融合和挖掘，实现食品安 全追溯信息管理，完成食品供应、流通、消费等诸多环节的信息采集、记录与交换。
二、相关技术。
国内现行的食品安 全溯源技术大致有三种：
1、RFID无线射频技术。在食品包装上加贴一个带芯片的标识，产品进出仓库和运输就可以自动采集和读取相关的信息，产品的流向都可以记录在芯片上;
2、二维码技术。实现一物一码，消费者只需要通过带摄像头的手机拍摄二维码，就能查询到产品的相关信息，查询的记录都会保留在系统内，一旦产品需要召回就可以直接发送短信给消费者，实现精 准召回。
3、条码加上产品批次信息(如生产日期、生产时间、批号等)，采用这种方式食品生产企业基本不增加生产成本
。
概括来说，食品安 全溯源体系可以对食品产供销的各个环节做到双向追溯，能使食品的整个生产和经营活动始终处于有效监控之中。该体系能够理清职责，明晰管理主体和被管理主体双方的责任，并能有效处置不符合安 全标准的问题食品，从而更为有利的保证食品的质量安 全。